Káva miluje Európu.

Miluje ju pre jej historickú architektúru, pre námestia dláždené mačacími hlavami a renesančné umenie. Zdržiava sa v uliciach Ríma, na útesoch Azúrového pobrežia a dokonca aj na tatranských hrebeňoch.

Dovolíme si však tvrdiť, že zo všetkého najviac miluje káva Európu pre nekonečnú pozornosť, ktorej sa tu dočká. Káva je na starom kontinente všadeprítomná. Podľa aktuálnych štatistík Medzinárodnej organizácie pre kávu, zažíva Európa svetovo najvyšší import tohto nápoja.

Káva je známa aj ako tekuté zlato. Prečo? Je to veľmi jednoduché, ide totiž o najvyhľadávanejšiu komoditu na svete, ktorá je populárnejšia ako zemný plyn, cukor alebo zlato.

Objavená bola pritom úplnou náhodou. Situácia to však bola tak pozoruhodná, až by niekto mohol povedať, že išlo o „zásah z hora“. 
Účinky kávy objavil etiópsky pastier kôz, ktorý si všimol, že potom, čo zvieratá konzumovali plody kávovníka, sa správali viac energicky a mali problém v noci zaspať. Pastier odovzdal túto informáciu mníchom. Tí uvarili z plodov nápoj, vďaka ktorému sa mohli modliť celú noc. Nápoj, ktorý je dnes neodmysliteľnou súčasťou väčšiny z nás.

Vieme už teda o pôvode kávy aj o jej obľúbenej dovolenkovej destinácii. Poďme sa teda preto pozrieť na to, odkiaľ káva do Európy putuje. Toto sú najväčší producenti kávy na svete.

Guatemala

Guatemala vyprodukuje najlepšie čísla v rokoch, kedy sa teploty hýbu medzi 16 a 32°C. Toto sú totiž optimálne podmienky pre kávovníky. V posledných rokoch si krajina dokázala udržať konzistentné čísla a to najmä vďaka priaznivým poveternostným podmienkam.
Až do roku 2011 bola najhojnejším zdrojom kávy v Strednej Amerike. V danom roku ju však v prvenstve vystriedal Honduras. 

Miestna vláda v snahe prísť s domácim produktom založila v 60. rokoch marketingovú organizáciu menom Národná asociáciu pre kávu (Asociación Nacional del Café). Tá sa až do dnešného dňa stará o povedomie guatemalskej kávy vo svete.

Mexiko

Vysoko kvalitná Arabica nepochádza z arabskej peninsuly, ale paradoxne opäť zo Strednej Ameriky. Mexiko je na štvrtom mieste z hľadiska produkcie kávy v tomto kúte sveta. Najkvalitnejšia káva pochádza z pohraničnej oblasti s Guatemalou. Vzhľadom k tomu, čo sme si povedali o tejto krajine v predošlom odstavci, je viac menej jasné, prečo je tomu tak.

Mexiko je pritom zodpovedné za drvivú väčšinu kávy, ktorá je importovaná do Spojených štátov. Keď prihliadneme opäť na susediace hranice týchto krajín, je tento fakt opodstatnený.

Na konci deväťdesiatych rokov zaznamenal kávový biznis v Mexiku menší prepad. Veľký záujem zo strany Američanov o produkt však pomohol trh s kávou v Mexiku revitalizovať. Pre porovnanie, v roku 2005 exportovalo Mexiko 1,7 milióna balení kávy, zatiaľ čo v roku 2014 to boli 4 milióny.

Uganda

Produkciou kávy je známa stredná a najmä Južná Amerika. Cudzia však nie je ani pre Afriku a aj odtiaľto pochádza veľa kvalitných odrôd, ktoré možno práve chladnú aj vo vašej šálke.

Uganda v produkcii kávy dokonca predbehla aj Mexiko a stala sa tak ôsmym najúspešnejším producentom kávy na svete. Je tak pochopiteľné, že kávové plantáže sú mimoriadne dôležitou zložkou tamojšej ekonomiky.

V minulosti sa obchod s kávou snažila moderovať ugandská vláda. V roku 1991 však nastala masívna privatizácia v kávovom sektore a odvtedy vyskočila produkcia o 5100%. Export tejto suroviny je však aj napriek tomu stále regulovaný štátom.

India

India je široký pojem a ešte väčšia krajina, preto je nutné poznamenať, že nie všetky jej oblasti sú vhodné na pestovanie kávovníka. Väčšina plantáži sa nachádza v kopcovitých častiach krajiny. 
Rastlina sa pritom pestuje počas dažďových monzúnov a vo veľa prípadoch zdieľa pôdu s koreninami ako kardamon a škorica. Práve vďaka tomu má indická káva špecifickú korenistú arómu, ktorú nenájdeme nikde inde na svete.

Podobne ako vo Veľkej Británii, aj v Indii je čaj ďaleko populárnejší ako káva. Vzhľadom k tomu sa exportuje až 80% tu vypestovanej kávy, ktorá následne putuje do európskych a ruských kaviarní.

Honduras

Honduras síce v roku 2011 predbehol Guatemalu v produkcii, no aj napriek tomu nemá povesť pre pestovanie tejto plodiny. Káva je pritom hlavná komodita, ktorú krajina exportuje. Do známych blendov sa však plody z Honuras dostanú len zriedkakedy. Tunajša káva je tak jeden veľký paradox, keďže je neodmysliteľnou súčasťou miestnej prosperity, no vo svete je táto odroda značne opomínaná.

Etiópia

Táto krajina je doslova matkou obľúbeného horkého nápoja, a tak nie je žiadnym prekvapením, že patrí k jednému z najväčších producentov kávovníka na svete. 

Etiópia je zároveň aj domovom odrody Arabica, čo je svetovo najobľúbenejší druh kávového zrna. Až 28% etiópskeho exportu tvorí práve káva a odhaduje sa, že až 15 miliónov krajanov je zapojených do kávového biznisu. Zrejme ani netreba zmieňovať, že aj táto krajina sa vo veľkom spolieha na kávu ako hlavnú zložku svojej ekonomiky.

Indonézia

Indonézia je známa pre mnoho vecí, no káva medzi ne nepatrí. Napriek tomu ide o štvrtého najväčšieho producenta kávy na svete. Kávovník bol tejto tropickej zemi predstavený dánskymi kolonizátormi, ktorý vycítili skvelú príležitosť.

Indonézia sa v súčasnosti sústredí väčšmi na kvantitu ako na kvalitu, keďže jej podmienky sú ideálne pre pestovanie zŕn odrody robusta. Tie sú známe ako lacnejšia alternatíva k arabice.

Kolumbia

Ako by sme mohli hovoriť o káve a nezmieniť sa o Kolumbii? Práve táto juhoamerická krajina je snáď vo svete kávy najpopulárnejšia. Napriek veľmi dobrej povesti však pestovanie kávy v Kolumbii zažíva krízu. Medzi rokmi 1980 až 2010 sa mierne zdvihla priemerná teplota v krajine, čo vyústilo v problémy s pestovaním najobľúbenejšej kolumbijskej odrody.

Vietnam

Možno je to prekvapujúce, no druhým najväčším producentom kávy na svete je Vietnam. V 70. rokoch pritom Vietnam vyprodukoval len 6 000 ton kávy ročne, zatiaľ čo v súčasnosti produkuje takmer 2 000 000 ton.

Druhé miesto je tak rozhodne zaslúžené, a to nielen pre úctyhodné výsledky, ale aj preto, že krajina dokázala po vojne pestovanie kávovníka excelentne revitalizovať a postaviť tak silné piliere pre svoje postavenie na svetovom trhu.

Brazília

A samozrejme, zoznam zakončíme absolútnym víťazom, ktorým je Brazília. V tejto krajine pokrývajú kávové plantáže až 27 tisíc metrov štvorcových, čo je viac ako polovica rozlohy Slovenska. Brazília si pritom drží prvenstvo v pestovaní kávy už 150 rokov.

Od ostatných producentov sa odlišuje tým, že pri spracovaní kávy, využíva sušiacu techniku. Kávové zrná z tohto kúta sveta nie sú tradične prané, ale sušia sa na slnku, čo robí z brazílskej kávy absolútny unikát.

Ak hľadáte unikátne kávičky do Vašej domácej šálky, nechajte sa zlákať ponukou káv JagerKaffee.